Sushi y Tamagono Atsuyaki

vinagre de arroz, azucar y sal [mezclar hasta que se disuelva]

kukuho rose (japanese rice)
1tza de arroz - 1tza de agua
Lavar el arroz hasta que el agua quede el agua salga clara y sin almidos.
Reposamos 30min.

3 tazas de arroz y 3.15 tazas de agua.
Lavar el arroz hasta que el agua quede el agua salga clara y sin almidos.
Se deja reposasr 30 min.
En holla onda con tapa;
-a fuego medio hasta que empiece a herir. //(2 min)
-dejamos 2 min hiviendo
-bajamos el fuego al minimo (13 min aprox)
Reposar tapado 10 min.
Vertir en recipiente amplio.
Agregar vinagre y revolver/separar el arroz.
Se tapa con un trapo mojado para que no se seque.


-Salsa
25% salsa de soya
25% jugo de naranja
50% agua
+limón

-Tamagono Atsuyaki-
Sarten Fraipan para huevo:
-5 huevos
-2 cdas azucar blanca
-Sal fina
-1 cda de mirin
Se cuela para tener mezcla homogenera.
Se vierten capas delgadas.
Y se hacen 3 pliegues.
Repetir proceso.